Local food

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(Tiempo aproximado de lectura: 6 minutos)

¿Qué es realmente especial de destinos turísticos? Para algunas personas es el encanto estar lejos de todo lo que les es familiar en su vida acostumbrada. Otros prefieren simplemente relajarse y desconectarse de todos los problemas y penas en el hogar. Para mí es la curiosidad de contactar y comprender a personas con una mentalidad diferente para entender su forma de vida y adaptarme en fases a su cultura ancestral. Lo que hace que la cultura sea interesante y distinta para los demás son las costumbres, tradiciones, vestidos, bailes y música. Este artículo quiero dedicar al Huajsapata: Un trago endemico de Puno.

Para mí, aparte de eso, siempre es interesante conocer la comida y las bebidas de las personas y lo que tienen que contar al respecto. Y Puno – la ciudad más grande en el Lago Titicaca – tiene un trago caliente que solamente puedes tomar por allá. Durante mi último viaje a las tierras altas del Perú también viajé a Puno. Esta ciudad es famosa por el lago Titicaca y se encuentra a 3810m sobre el nivel del mar. Puede hacer bastante frío aquí durante las noches de los meses de invierno y tuve la alegría de visitarlo en julio, que es al mismo tiempo un de los meses más fríos en promedio según las estadísticas climáticas:

La vida parece ser dura e inhóspita en una ciudad como Puno. Debido a eso, la gente local depende de una bebida durante las horas de la noche para calentarse. Esta bebida es ‘bastante nueva’ y solo se consume desde hace más de 40 años, cuando fue inventada por un barman local de Puno.

Huack…?! Huaç…?! Huatsch…?! HUAJSAPATA!

Todavía necesito reírme un poco sobre este nombre, porque tuve mis problemas al principio para pronunciarlo correctamente. Huack …?! Huaç …?! Huatsch …?!

Huajsapata! Con una J: intenta pronunciarlo como un hhrrr e intenta imitar el sonido animal de un gato montés. Un silbido salvaje. “Sapata” casi se pronuncia solo, eso no es realmente difícil. Huajsapata – Afuera de Puno, los Peruanos no conocen ni la bebida ni el nombre difícil con su pronunciación. Por lo tanto, es una bebida súper endémica y exclusiva de Puno y serás uno de los pocos que probarla.

https://www.instagram.com/p/BlhD-FWHdyKw_EyatQ69p-2eylHgqlutM4RrKI0/

Y nuevamente, es difícil obtener informaciones adicionales sobre una bebida peruana como Huajsapata. Sin entrada oficial de Wikipedia, sin historia, sin existencia. Como si la gente de Puno guarden un secreto en torno a esta bebida para que brille un poco más misteriosa de lo que ya es su nombre. Así que tengo que profundizar un poco más para encontrar lo que estoy buscando.

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“Cerrito de Huajsapta, testigo de mis amores, tu no mas estas sabiendo la vida que estoy pasando.”

Sí, una melancolía subliminal siempre está parte de un peruano cuando se habla de su hogar. Al menos estos fueron los pensamientos del barman que inventó este cóctel caliente para calentarse durante las noches frías de Puno. La bebida obtuvo su nombre de un cerro que está cerca de Puno. Pero, ¿qué es exactamente parte del Huajsapata que se puede tomar?

Vino caliente significa aquí vino tinto. Pero créanme por favor, si les digo, que esto en combinación con Pisco (un brandy destilado hecho de uvas) y esencias de frutas es una fórmula que les incluso lo calentarán durante los calurosos días de verano. Pero no hay días calurosos de verano, si recuerdas la estadística que te mostré antes. Por lo tanto, se calienta durante las frías noches de invierno.

¿Esencias de frutas? Eso es bastante vago para Huajsapata, ¿no estás de acuerdo?

Sí, estoy de acuerdo y le pedí al camarero que me explicara cuales esencias de frutas hay exactamente dentro de este cóctel caliente. No se limita a nada específico y puede significar esencias con sabor a granadina, amargo de naranja, especias como canela o clavo de olor, y a veces incluso un poco de cáscara de naranja. Woah, que mezcla tan salvaje!

Huajsapata – La bebida endemica de Puno sirviendo en una copita ceramica

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Como describí anteriormente en un otro artículo en mi blog, es muy común que la cocina andina sirva alimentos y bebidas en una vajilla de cerámica. Esa también es una gran idea para el Huajsapata, porque te quemarías tocando un vaso con los dedos. Huajsapata es una alternativa económica para tomar una bebida. Pagué quizás 8 soles, que no son más de $2.00.

Solo congelar durante una noche fría en Puno es más barato.

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What is really special about tourism destinations? For some people it is the charm to be away from all what is familiar in their everyday life. Others prefer to just relax and disconnect from all the problems and sorrows at home. For me it is the curiosity to contact and understand people with a different mindset to understand their way of life and adapt in phases to their ancestral culture. What makes culture interesting and distinct for others are customs, traditions, dresses, dances and music. For me it is apart from that always interesting to get to know the food and drinks of people and what they have to tell about it.

Especially local and traditional drinks are rare to find in times of nationwide distribution of all sorts of soft drinks, alcoholic beverages, etc. Or are you really happy when you see another sign at a restaurant or kiosk, that Heineken, Coca Cola or Red Bull is sold and offered? It’s probably more difficult to find local drinks in a visited region than typical plates. And especially this search makes it very interesting to find something typical that you didn’t know before.

During my last trip to the highlands of Peru I also traveled to Puno. This city is famous for the Lake Titicaca and located on 3810m above the sea level. It can get quite cold here during the nights of the winter months and I had the joy to visit it in July, what is at the same time the coldest months in average according to the climatic statistics:

Life seems to be tough and inhospitable in a city like Puno. Because of that, local people are relying on a drink during the evening hours to get warmed up. This drink is ‘quite new’ and only consumed since more than 40 years, when it was invented by a local barman from Puno.

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Huack…?! Huaç…?! Huatsch…?! HUAJSAPATA!

I still need to laugh a little bit about this name, because I had my problems at the beginning to pronounce it correctly. Huack…?! Huaç…?! Huatsch…?!

Huajsapata! With a J – Try to pronounce it like a hhrrr and try to imitate the animal sound of a wildcat. A wild hiss. Sapata almost pronounces itself from alone, that’s not really difficult. Huajsapata – Outside from Puno, Peruvian people don’t know either the drink, nor the difficult name with its pronunciation. Therefore, it is a super-endemic drink from Puno and you’ll be one of the few to try it.

https://www.instagram.com/p/BlhD-FWHdyK/

And again it’s difficult to obtain additional information about a Peruvian drink like Huajsapata. No official Wikipedia entry, no history, no existence. As if the people from Puno keep a secret around this beverage to let it shine a little bit more mysterious than its name already is. So I have to dig a little bit deeper into it to find what I am looking for.

“Hill of Huajsapta, witness of my loves, only you are knowing the life I’m going through.”

Yes, a subliminal melancholy is always attached to a Peruvian native soil when talking about home. At least these were the thoughts of the barkeeper who invented this hot cocktail to warm up during the cold nights of Puno. The drink got his name from a hill that is close to Puno. But what exactly is part of the Huajsapata?

Hot wine means here red wine. But believe me, if I say, that this in combination with Pisco (a distilled brandy made out of grapes) and fruit essences is a formula that would even warm you up during hot summer days. But there aren’t any hot summer days, if you remember the statistic I showed you earlier. So it warms up during cold winter nights.

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Fruit essences? That’s quite vague, don’t you agree?

Yes, I do agree and asked therefore the waiter to explain to me which fruit essences exactly are inside of this hot cocktail. It’s not limited to anything specific and can mean essences flavored with grenadine, orange bitters, spices like cinnamon or cloves, and sometimes even a bit of orange peel. Woah, what a wild mix!

As I described it earlier in another article on my blog, it is very common for the Andean kitchen to serve food and drinks in a ceramic crockery. That’s also a great idea for Mr. Huajsapata, because you’d burn yourself touching a glass with your fingers. Huajsapata is an economic alternative to have a booze. I paid maybe 8 Soles, which are not more than 2 Euro.