Schmeckt Ceviche in the Dominican Republic?

Wie schmeckt Ceviche in der Dominikanischen Republik?

Ceviche ist ein allseits bekanntes Gericht aus Peru. Besonders beliebt ist es f├╝r seinen s├Ąuerlich frischen Geschmack und die pikanten Gew├╝rze. Das peruanische Nationalgericht Ceviche ist ein echter Exportschlager geworden und hat es in verschiedene K├╝chen in der ganzen Welt geschafft. Auch die Dominikanische Republik bietet ihre eigenen Variationen von Ceviche an. Lohnt es sich, das Dominikanische Ceviche zu probieren und der Version aus der Dominikanischen Republik mal eine Chance zu geben? Wie schmeckt Ceviche in der Dominikanischen Republik?


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Ungef├Ąhre Lesezeit: 15 Minuten


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Ceviche ist ein traditionell peruanisches Gericht

Immer wenn ich nach meiner Lieblingsspeise gefragt werde, komme ich leicht ins Gr├╝beln. Als ausgewiesener Food Connoisseur und allseits bekannter Schlemmerer mit dem Hang zur V├Âllerei ├╝bersteigt mein kulinarischer Erfahrungsschatz und mein Repertoire an international verzehrten Speisen schon von der schieren Anzahl her betrachtet so mancherlei gastronomische Vorstellungskraft.

Es gibt sehr viel, was ich mag und nahezu gar nichts, was ich nicht mag. Oma sagte immer vor Stolz strahlend, ich sei ein guter Esser. Sofern ich mich aber wirklich zwischen irgendwelchen Gerichten entscheiden m├╝sste, dann w├╝rde ich eher ein simples Gericht nennen, das…

  • ├Ąu├čerst frisch zubereitet wird
  • den Hang zu pikanten Elementen besitzt
  • gesunde Elemente beinhaltet
  • und gleichzeitig angenehm s├Ąttigt

Meine Wahl w├╝rde auf Ceviche fallen. Ein peruanisches Traditionsgericht aus den K├╝stenregionen des Andenstaates in S├╝damerika.


Ceviche Peruano mit Camote und Choclo

Ich hatte das Privileg, ein Jahr in der peruanischen Hauptstadt Lima wohnen zu d├╝rfen und so manche gastronomische Meisterleistung verzehren zu k├Ânnen. Meist wurde mir allerdings beim raschen ├ťberfliegen des Men├╝s bewusst, dass meine Wahl bereits feststand bevor ich das Restaurant betreten hatte. Wer einmal ein original zubereitetes Ceviche in Peru probieren durfte, der wird meine Worte nachvollziehen k├Ânnen.

Am besten speist sich Ceviche jedoch nicht alleine. In Gemeinschaft l├Ąsst sich der marinierte Fischhappen besser genie├čen. Gl├╝cklicherweise gab es gleich mehrere nette Menschen in meiner Zeit in Peru, die gerne mit mir diese Mahlzeit teilten.


Ceviche aus aller Welt

Nun ist es wie bei den meisten Traditionen so, dass Rezepte und kulinarische Zubereitungen ├╝ber Generationen weitergegeben werden, sich evolution├Ąr weiterentwickeln und geographisch ausbreiten. Ohne echte M├Âglichkeit mit Patentierungsprozessen ist dann irgendwann gar mehr so klar, wer nun den allerersten Leckerbissen einer Speise vor allen anderen zubereitet oder gekocht hat. Derweil ├╝ber hunderte Jahre hinweg bereits zwischen Chile und Peru erbittert um den Pionieranspruch von Ceviche gerungen wird, hat sich dieses Gericht tats├Ąchlich global ausgebreitet und wurde von vielen anderen gastronomischen K├╝chen aufgenommen und adaptiert.

Von Mexico ├╝ber die Philippinen und Hawaii bis hin zur Karibik ist es nun m├Âglich, Ceviche in ├Ąhnlichen Variationen und mit nationaltypischen Einfl├╝ssen zu genie├čen. Vielleicht unter einem anderen Namen, mit verschiedenen Beilagen oder aus anderen Grundlagen gefertigt. Das Prinzip, rohe Fische oder Meeresfr├╝chte in verschiedenen Gew├╝rzen mit Limettensaft zu marinierten, ist seit vielen Jahren ein echter Trend und kultureller Exportschlager geworden.

Auch ich habe vor einigen Jahren mal einen Artikel (auf Englisch) geschrieben, nachdem ich zur peruanischen Gegenprobe mal die Versionen aus Ecuador und Chile probiert habe. Als erg├Ąnzende Literatur empfehle ich daher den folgenden Artikel:


Yummy Ceviche: Chilean, Ecuadorian or Peruvian style?

The South American cuisine has many things to offer for hungry stomachs, but the most tasty South American fish-dish is┬áCeviche. It┬áhas also regionally different names like Cebiche or Seviche. Although they wrote Ceviche with an S, it reads like a love letter to their own food. I had the luck to try so far the Peruvian, Chilean and Ecuadorian version of Ceviche. The Mexican one I didn’t try so far. But I would like to share and compare the other three ones I tried.

Die au├čerperuanischen Erfahrungen mit dem bekanntesten Nationalgericht verliefen selten zufriedenstellend. Zu hoch waren die Erwartungen, dass Ceviche ├╝berall ├Ąhnlich gut wie in den Restaurants in Peru schmeckt. Zu gro├č dann die Entt├Ąuschung, als die Ecuadorianer mir eine Art Ceviche-Suppe serviert hatten oder die Mexikaner tats├Ąchlich die unversch├Ąmte Dreistigkeit besa├čen, Ceviche in einen Taco zu stopfen.

Ich habe mir daher rein aus Stolz und zum Schutz meines sensiblen Gaumens vorgenommen, au├čerhalb Perus kein Ceviche mehr zu probieren. Oder w├╝rdest Du eine US-Pizza mit trockener Salami und verbranntem K├Ąserand einer originalen italienischen Meisterpizza aus dem Ofen vorziehen?


Meist wird Ceviche mit vielen leckeren und dekorativen Beilagen serviert.

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Sich von Ceviche nun g├Ąnzlich zu isolieren sorgte allerdings f├╝r geschmackliche Tristesse. Zwar ist der Gaumen vor schwachen Plagiaten aus aller Welt gut gesch├╝tzt, die Sehnsucht nach dem leckeren Gericht flammte stets latent in mir. Und fr├╝her oder sp├Ąter musste schlie├člich jene kulinarische Sehnsucht irgendwann gestillt werden.

Nun hat Ceviche es tats├Ąchlich auch bis in die Dominikanische Republik geschafft. Wann immer ich hier auf dieser chaotischen Insel in einer Speisekarte ‘Ceviche Dominicano’ la├č, schossen mir sowohl Gedanken in den Kopf als auch l├╝sterne Stimuli in die Geschmacksknospen meiner Zunge. Der Mundraum begann, w├Ą├črig zu werden und unmittelbar lechzend jenes Gericht zu bestellen fordern.

Also konnte ich nun doch nicht widerstehen und habe dem Dominikanischen Ceviche mal eine Chance gegeben. Oder zwei, oder drei. Jedenfalls mehrfach um ganz sicher zu gehen und jedes Mal mit unterschiedlichen Resultaten. Meinen Erfahrungsbericht mit Ceviche aus der Dominikanischen Republik m├Âchte ich gerne teilen.

Auf den n├Ąchsten Seiten beschreibe ich mit einigen Fotos und Texten, was ich in den Dominikansichen Restaurants so alles erleben durfte, als mir Ceviche serviert wurde. Um peu ├í peu eine Kostprobe zu erhaschen, empfehle ich einen Klick auf die n├Ąchste Seite.

N├Ąchste Seite: Ceviche Fusion von Limao

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