Wie schmeckt Ceviche in der Dominikanischen Republik?

Dominican Republic, Foooooood, German

Ceviche ist ein allseits bekanntes Gericht aus Peru. Besonders beliebt ist es für seinen säuerlich frischen Geschmack und die pikanten Gewürze. Das peruanische Nationalgericht Ceviche ist ein echter Exportschlager geworden und hat es in verschiedene Küchen in der ganzen Welt geschafft. Auch die Dominikanische Republik bietet ihre eigenen Variationen von Ceviche an. Lohnt es sich, das Dominikanische Ceviche zu probieren und der Version aus der Dominikanischen Republik mal eine Chance zu geben? Wie schmeckt Ceviche in der Dominikanischen Republik?


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Ceviche ist ein traditionell peruanisches Gericht

Immer wenn ich nach meiner Lieblingsspeise gefragt werde, komme ich leicht ins Grübeln. Als ausgewiesener Food Connoisseur und allseits bekannter Schlemmerer mit dem Hang zur Völlerei übersteigt mein kulinarischer Erfahrungsschatz und mein Repertoire an international verzehrten Speisen schon von der schieren Anzahl her betrachtet so mancherlei gastronomische Vorstellungskraft.

Es gibt sehr viel, was ich mag und nahezu gar nichts, was ich nicht mag. Oma sagte immer vor Stolz strahlend, ich sei ein guter Esser. Sofern ich mich aber wirklich zwischen irgendwelchen Gerichten entscheiden müsste, dann würde ich eher ein simples Gericht nennen, das…

  • äußerst frisch zubereitet wird
  • den Hang zu pikanten Elementen besitzt
  • gesunde Elemente beinhaltet
  • und gleichzeitig angenehm sättigt

Meine Wahl würde auf Ceviche fallen. Ein peruanisches Traditionsgericht aus den Küstenregionen des Andenstaates in Südamerika.


Ceviche Peruano mit Camote und Choclo

Ich hatte das Privileg, ein Jahr in der peruanischen Hauptstadt Lima wohnen zu dürfen und so manche gastronomische Meisterleistung verzehren zu können. Meist wurde mir allerdings beim raschen Überfliegen des Menüs bewusst, dass meine Wahl bereits feststand bevor ich das Restaurant betreten hatte. Wer einmal ein original zubereitetes Ceviche in Peru probieren durfte, der wird meine Worte nachvollziehen können.

Am besten speist sich Ceviche jedoch nicht alleine. In Gemeinschaft lässt sich der marinierte Fischhappen besser genießen. Glücklicherweise gab es gleich mehrere nette Menschen in meiner Zeit in Peru, die gerne mit mir diese Mahlzeit teilten.


Ceviche aus aller Welt

Nun ist es wie bei den meisten Traditionen so, dass Rezepte und kulinarische Zubereitungen über Generationen weitergegeben werden, sich evolutionär weiterentwickeln und geographisch ausbreiten. Ohne echte Möglichkeit mit Patentierungsprozessen ist dann irgendwann gar mehr so klar, wer nun den allerersten Leckerbissen einer Speise vor allen anderen zubereitet oder gekocht hat. Derweil über hunderte Jahre hinweg bereits zwischen Chile und Peru erbittert um den Pionieranspruch von Ceviche gerungen wird, hat sich dieses Gericht tatsächlich global ausgebreitet und wurde von vielen anderen gastronomischen Küchen aufgenommen und adaptiert.

Von Mexico über die Philippinen und Hawaii bis hin zur Karibik ist es nun möglich, Ceviche in ähnlichen Variationen und mit nationaltypischen Einflüssen zu genießen. Vielleicht unter einem anderen Namen, mit verschiedenen Beilagen oder aus anderen Grundlagen gefertigt. Das Prinzip, rohe Fische oder Meeresfrüchte in verschiedenen Gewürzen mit Limettensaft zu marinierten, ist seit vielen Jahren ein echter Trend und kultureller Exportschlager geworden.

Auch ich habe vor einigen Jahren mal einen Artikel (auf Englisch) geschrieben, nachdem ich zur peruanischen Gegenprobe mal die Versionen aus Ecuador und Chile probiert habe. Als ergänzende Literatur empfehle ich daher den folgenden Artikel:


Yummy Ceviche: Chilean, Ecuadorian or Peruvian style?

The South American cuisine has many things to offer for hungry stomachs, but the most tasty South American fish-dish is Ceviche. It has also regionally different names like Cebiche or Seviche. Although they wrote Ceviche with an S, it reads like a love letter to their own food. I had the luck to try so far the…

Die außerperuanischen Erfahrungen mit dem bekanntesten Nationalgericht verliefen selten zufriedenstellend. Zu hoch waren die Erwartungen, dass Ceviche überall ähnlich gut wie in den Restaurants in Peru schmeckt. Zu groß dann die Enttäuschung, als die Ecuadorianer mir eine Art Ceviche-Suppe serviert hatten oder die Mexikaner tatsächlich die unverschämte Dreistigkeit besaßen, Ceviche in einen Taco zu stopfen.

Ich habe mir daher rein aus Stolz und zum Schutz meines sensiblen Gaumens vorgenommen, außerhalb Perus kein Ceviche mehr zu probieren. Oder würdest Du eine US-Pizza mit trockener Salami und verbranntem Käserand einer originalen italienischen Meisterpizza aus dem Ofen vorziehen?


Meist wird Ceviche mit vielen leckeren und dekorativen Beilagen serviert.

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Sich von Ceviche nun gänzlich zu isolieren sorgte allerdings für geschmackliche Tristesse. Zwar ist der Gaumen vor schwachen Plagiaten aus aller Welt gut geschützt, die Sehnsucht nach dem leckeren Gericht flammte stets latent in mir. Und früher oder später musste schließlich jene kulinarische Sehnsucht irgendwann gestillt werden.

Nun hat Ceviche es tatsächlich auch bis in die Dominikanische Republik geschafft. Wann immer ich hier auf dieser chaotischen Insel in einer Speisekarte ‘Ceviche Dominicano’ laß, schossen mir sowohl Gedanken in den Kopf als auch lüsterne Stimuli in die Geschmacksknospen meiner Zunge. Der Mundraum begann, wäßrig zu werden und unmittelbar lechzend jenes Gericht zu bestellen fordern.

Also konnte ich nun doch nicht widerstehen und habe dem Dominikanischen Ceviche mal eine Chance gegeben. Oder zwei, oder drei. Jedenfalls mehrfach um ganz sicher zu gehen und jedes Mal mit unterschiedlichen Resultaten. Meinen Erfahrungsbericht mit Ceviche aus der Dominikanischen Republik möchte ich gerne teilen.

Auf den nächsten Seiten beschreibe ich mit einigen Fotos und Texten, was ich in den Dominikansichen Restaurants so alles erleben durfte, als mir Ceviche serviert wurde. Um peu á peu eine Kostprobe zu erhaschen, empfehle ich einen Klick auf die nächste Seite.

Nächste Seite: Ceviche Fusion von Limao

Ceviche in the Dominican Republic – How does it taste?

Dominican Republic, English, Foooooood

Ceviche is a well-known dish from Peru. It is particularly popular for its sour, fresh taste and the piquant spices. The Peruvian national dish, ceviche, has become a real export hit and has made it into various kitchens around the world. The Dominican Republic also offers its own variations of ceviche. Is it worth trying the Dominican ceviche and giving the version from the Dominican Republic a chance? How does ceviche taste in the Dominican Republic?


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Ceviche is a traditional and famous Peruvian dish

Whenever I am asked about my favorite food, I easily start pondering. As a proven food connoisseur and well-known gourmet with a penchant for gluttony, my abundance of culinary experience and my repertoire of internationally consumed dishes exceed the sheer number of gastronomic imaginations.

There is a lot that I like and almost nothing that I don’t like. Grandma always said, beaming with pride, that I was a good eater. But if I had to choose between any dishes, then I would rather name a simple dish that …

  • is prepared freshly
  • has a penchant for savory elements
  • contains healthy elements
  • and fills pleasantly my stomach

My choice would be ceviche. A traditional Peruvian dish from the coastal regions of the Andean state in South America.


Ceviche Peruano with Camote und Choclo

I had the privilege to live in the Peruvian capital of Lima for about a year and was able to consume some gastronomic masterpieces. Most of the time, when I quickly scanned the menu, I realized that my choice had already been made before I entered the restaurant. Anyone who has ever had the chance to try an originally prepared ceviche in Peru will be able to understand my words.

However, it is best not to eat ceviche alone. The marinated fish bite can be enjoyed better in company. Fortunately, there were several nice people during my time in Peru who were happy to share this meal with me.


Ceviche from all over the world

As with most traditions, recipes and culinary preparations are passed on over generations, evolve, and spread geographically. Without any real possibility of patenting food, it’s difficult to ascertain who prepared or cooked the very first delicacy of a dish before everyone else. While there has been a bitter struggle between Chile and Peru for hundreds of years for the pioneering claim of ceviche, this dish has spread globally and has been adopted and adapted by many other gastronomic kitchens.

From Mexico to the Philippines and Hawaii to the Caribbean, it is now possible to enjoy ceviche in similar variations and with typical national influences. Perhaps under a different name, with different side dishes, or made with different focus. The principle of marinating raw fish or seafood in various spices with lime juice has been a real trend and a cultural export hit for many years.

I also wrote an article a few years ago after trying the versions from Ecuador and Chile for the Peruvian cross-check. I recommend the following article as additional literature for all of you food-interested readers:


Yummy Ceviche: Chilean, Ecuadorian or Peruvian style?

The South American cuisine has many things to offer for hungry stomachs, but the most tasty South American fish-dish is Ceviche. It has also regionally different names like Cebiche or Seviche. Although they wrote Ceviche with an S, it reads like a love letter to their own food. I had the luck to try so far the…

The non-Peruvian experiences with its most famous national dish were rarely satisfactory. Expectations that ceviche would be at the same taste level as in Peruvian restaurants were too high. The disappointment when the Ecuadorians served me some kind of ceviche soup or the Mexicans with their outrageous audacity to stuff ceviche into a taco was too confusing and disillusioning for me.

I have therefore decided – of course purely out of pride and to protect my sensitive palate – not to try any ceviche outside of Peru. Or would you prefer a US pizza with dry salami and a burnt cheese crust instead of an original Italian master pizza from the oven?


Usually, ceviche is served with many tasty and decorative side dishes.

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Isolating yourself completely from the ceviche, however, created some dreary absence. Although the palate is well protected from weak plagiarism from all over the world, the longing for the delicious dish always flamed latently in me. And sooner or later that culinary yearning had to be satisfied at some point.

Now ceviche has made it as well to the Dominican Republic. Whenever I eat ‘Ceviche Dominicano’ on a menu here on this chaotic island, some lustful stimuli conquered the taste buds of my tongue. The mouth began to become watery and immediately demanded that the dish be ordered.

Hence, I couldn’t resist and gave the Dominican ceviche a chance. Or two, or three. Or maybe even more chances than ‘just a try’. At least several times to be sure and each time with different results. I would like to share my experience report with you about ceviche from the Dominican Republic.

On the following pages, I describe with a few photos and texts what I was able to experience in the Dominican restaurants when I was served ceviche. To get a taste bit by bit, I recommend clicking on the next page.

Next page: Dominican Ceviche Fusion from Limao

¿Cómo sabe el Ceviche en la República Dominicana?

Dominican Republic, Español, Foooooood

El ceviche es un platillo muy conocido en Perú. Es particularmente popular por su sabor agrio y fresco y sus especias picantes. El plato nacional peruano, el ceviche, se ha convertido en un verdadero éxito de exportación y ha llegado a varias cocinas de todo el mundo. La República Dominicana también ofrece sus variaciones de ceviche. Â¿Vale la pena probar el ceviche dominicano y darle una oportunidad a la versión dominicana? Â¿Cómo sabe el ceviche en República Dominicana?


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Ceviche es un tradicional y famoso plato Peruano

Siempre que me preguntan sobre mi comida favorita, fácilmente empiezo a reflexionar. Como un experto en comida probado y un gourmet reconocido con una inclinación por la glotonería, mi abundancia de experiencia culinaria y mi repertorio de platos consumidos internacionalmente superan la gran cantidad de imaginaciones gastronómicas.

Hay muchas cosas que me gustan y casi nada que no me guste. La abuela siempre decía, radiante de orgullo, que yo comía bien. Pero si tuviera que elegir entre cualquier plato, preferiría nombrar un plato simple que …

  • está preparado fresco
  • tiene predilección por los elementos salados
  • contiene elementos saludables
  • y llena gratamente mi estómago

Mi elección sería el ceviche. Plato tradicional peruano de las regiones costeras del estado andino en Sudamérica.


Ceviche Peruano con Camote y Choclo

Tuve el privilegio de vivir en la capital peruana de Lima durante aproximadamente un año y pude consumir algunas obras maestras gastronómicas. La mayoría de las veces, cuando examinaba rápidamente el menú, me di cuenta de que mi elección ya estaba hecha antes de entrar al restaurante. Cualquiera que haya tenido la oportunidad de probar un ceviche preparado originalmente en Perú podrá entender mis palabras.

Sin embargo, es mejor no comer ceviche solo. El bocado de pescado adobado se puede disfrutar mejor en compañía. Afortunadamente, hubo varias personas agradables durante mi estadía en Perú que estuvieron felices de compartir esta comida conmigo.


Ceviche de todo el mundo

Al igual que con la mayoría de las tradiciones, recetas y preparaciones culinarias son transmitidas a través de generaciones, evolucionó , y se extendió geográficamente. Sin ninguna posibilidad real de patentar los alimentos, es difícil determinar quién preparó o cocinó el primer manjar de un plato antes que los demás. Si bien ha habido una amarga lucha entre Chile y Perú durante cientos de años por el reclamo pionero del ceviche, este plato se ha extendido a nivel mundial y ha sido adoptado y adaptado por muchas otras cocinas gastronómicas.

Desde México hasta Filipinas y desde Hawai hasta el Caribe, ahora es posible disfrutar del ceviche en variaciones similares y con influencias nacionales típicas . Quizás con un nombre diferente, con diferentes guarniciones o hecho con un enfoque diferente . El principio de marinar pescados o mariscos crudos en diversas especias con jugo de limón ha sido una tendencia real y un éxito cultural de exportación durante muchos años.

También escribí un artículo (en inglés) hace unos años después de probar las versiones de Ecuador y Chile para la verificación cruzada peruana. Te recomiendo el siguiente artículo como literatura adicional para todos los lectores interesados en alimentación :


Yummy Ceviche: Chilean, Ecuadorian or Peruvian style?

The South American cuisine has many things to offer for hungry stomachs, but the most tasty South American fish-dish is Ceviche. It has also regionally different names like Cebiche or Seviche. Although they wrote Ceviche with an S, it reads like a love letter to their own food. I had the luck to try so far the…

La experiencia fuera del Peru con su plato nacional más famoso era pocas veces satisfactoria. Las expectativas de que el ceviche podría ser al mismo nivel en sabor como en el restaurante peruano eran demasiado altas. La decepción cuando los ecuatorianos me sirvieron una especie de sopa de ceviche o los mexicanos con su indignante audacia de meter ceviche en un taco fue demasiado confuso y desilusionante para mí .

Por lo tanto, he decidido , por supuesto, puramente por orgullo y para proteger mi paladar sensible , no probar ningún ceviche fuera de Perú. Â¿O preferiría una pizza estadounidense con salami seco y una corteza de queso quemado en lugar de una pizza maestra italiana original del horno?


Por lo general, el ceviche se sirve con muchas guarniciones deliciosas y decorativas.

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Aislarse completamente del ceviche, sin embargo, creó una triste ausencia . Aunque el paladar está bien protegido de los débiles plagios de todo el mundo, el anhelo por el delicioso plato siempre ardió latente en mí. Y tarde o temprano ese anhelo culinario tenía que ser satisfecho en algún momento.

Ahora, el ceviche ha llegado también a República Dominicana. Siempre que como ‘Ceviche Dominicano ‘ de un menú aquí en esta caótica isla, algunos estímulos lujuriosos conquistaron las papilas gustativas de mi lengua. La boca comenzó a ponerse aguada e inmediatamente exigió que se ordenara el plato.

Por lo tanto, no pude resistir y le di una oportunidad al ceviche dominicano. O dos o tres. O tal vez incluso más oportunidades que ‘solo un intento’. Al menos varias veces para estar seguro y cada vez con resultados diferentes. Me gustaría compartirles mi relato de experiencia sobre el ceviche de República Dominicana.

En las siguientes páginas , describo con algunas fotos y textos lo que pude experimentar en los restaurantes dominicanos cuando me sirvieron ceviche. Para probarlo poco a poco, recomiendo hacer clic en la página siguiente.

Página siguiente: Ceviche Dominicano Fusión de Limao

Zoneo Fest 2019 – Un food truck festival en Fort Ozama

Español, Foooooood, Journal
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Siguiendo la tendencia mundial de la oferta gastronómica móvil en forma de camiones de comida, hubo todo un festival organizado en Santo Domingo. No estoy seguro cuántas veces se había realizado anterior a esta. Unos días antes de su promoción en Instagram de la revista dominicana ‘ Zoneo ‘, que al mismo tiempo era el organizador del ‘Zoneo Fest 2019 â€˜. Como amante, blogger y comedor de comida, era una necesidad para mi asistir y inspeccionar todo. El festival se llevó a cabo en la Zona Colonial, para ser más exactos en La Fortaleza Ozama . Me sorprendió este festival de comida callejera, en especial la buena comida que tenían allí. Por favor, recuéstese y disfrute de este artículo sobre Zoneo Fest 2019 y su sabrosa comida de la calle.

¿Qué es el Zoneo Fest?

A veces, los humanos son contradictorios e inconsistentes en sus aspiraciones. Por un lado, quieren tener todo lo barato y siempre disponible. Por otro lado, se esfuerzan por momentos exclusivos y experiencias personalizadas. Lo mismo ocurre con la comida. Siempre se puede elegir entre la solución barata y la comida rápida preparada o la comida costosa y las experiencias sabrosas en los restaurantes. Siempre me gusta pagar un poco más por la buena comida, pero no puedo hacer eso todo el tiempo. Por lo tanto, busco estos buenos y sabrosos momentos y ocasiones especiales, como el Zoneo Fest. Este festival de camiones de comida y comida callejera se llevó a cabo durante dos días, el 29 y el 30 de junio. Gracias al área geográfica en el Fuerte Ozama , hubo suficiente espacio para muchas actividades de niños, pequeños mercados artesanales, un escenario musical y – por supuesto – los camiones de comida.

A bouncer castle for the children
Many activities for children during the Zoneo festival

Un boleto de entrada cuesta 200 DOP y es válido para todo el día. Tuve la oportunidad de dejar el área del festival y volver ‘gratis’. Lo que estaba bien, porque pasar todo el día bajo el sol no fue placentero. No envidiaba a los operadores de camiones de comida, que prepararon la comida durante todo el día cuando estaba a 95 ° F (35 ° C) de calor. Y también estan sufriendo del calor de sus hornos, chimeneas y cocinas a gas que estaban usando…

Por supuesto, no he tuve la oportunidad de probar todas las comidas en el festival. No era una cuestión de hambre, porque puedo comer como un elefante si quiero. Es más una cuestión de presupuesto porque la comida buena y de calidad tiene su precio. Por lo tanto, tuve que seleccionar sabiamente lo que debería intentar. Con algunos camiones de comida, fue una decisión fácil. Aquí puedes encontrar mis degustaciones y por qué hubo buenas o malas:

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Doughnuts de alta tecnología

Uno de los argumentos para los camiones de comida es poder observar su preparación. Un pequeño puesto ofrecía donas de alta tecnología con una forma de preparación que no había visto antes:

¡Realmente divertido ver todo el proceso lineal de preparación de donas en vivo y en color !

No solo la preparación cruda de los donuts, sino también el refinamiento gastronómico, fue digno de ver:

¡Nunca vi una preparación más dedicada y encantadora de Donuts!

Comida venezolana: Casita Venezolana

La cocina venezolana no me es desconocida, pero hasta ahora solo había tenido muy pocas oportunidades para probar su comida. No sé mucho de la comida venezolana, pero me alegraría mucho que alguien me presente y me invite un día a tener una conversación profunda sobre su comida. Â¡Incluso mejor que hablar de su comida sería cocinar e intentarlo juntos!

Lo único que probé antes de este festival fue Arepas . No estoy 100% seguro de que sea un plato original colombiano o venezolano, pero lo asocio con Venezuela. Todos los colombianos deberían ser indulgentes conmigo si no les concedo que las Arepas sean comida colombiana. Si desea convencerme de su patrimonio nacional, prepareme una versión colombiana de Arepas.

Visité el puesto de comida ‘Casita Venezolana ‘ y pedí, por supuesto, Arepa con carne.

Casita Venezuela
‘Casita Venezolana’ offered food from Venezuela

Un saludo a todos los venezolanos del mundo!

Orgulloso Venezolano!
Greets to all the nice people I know from Venezuela!

Las arepas consisten en masa de maíz molida y mi versión estaba llena de carne molida y queso. Me olvido de preguntar qué tipo de queso era. Pero no estaba fundido y todavía tenía una consistencia sólida.

Arepa con carne de res y queso
This picture was captioned a few moments before biting in the Arepa

Todavía bueno, todavía sabroso. Si tiendes a tener hambre y buscas un verdadero relleno de estómago. Me encantaría aprender más sobre la cocina venezolana. Hasta el momento, solo conozco su comida rápida o para comer con los dedos, ¡pero me encantaría probar más!

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Comida peruana: comida callejera peruana

Para mí, personalmente, lo que más destacado del festival desde mi perspectiva fue la comida peruana. Los niños pueden preferir el castillo de gorila, y los bebedores las barras de ron. Pero como amante de la comida, debes amar la comida peruana. Pasé casi un año y medio de mi vida y tuve la alegría de conocer la mejor cocina del mundo. Pueden encontrar los artículos anteriores en mi base de datos, pero me gustaría recomendar un artículo en particular a todos los lectores para que lo lean más adelante. Podría tener una idea, por qué la comida peruana es la mejor comida del mundo.

Escribí varios artículos sobre comida peruana, tal vez mi percepción es un poco parcial y otros camiones de comida no tuvieron las mismas oportunidades justas para convencer a mi estómago hambriento. Sin embargo, Luis Pacheco maneja este pequeño camión de comida y se puede encontrar en el Malecón . Preparó el ceviche ORIGINAL PERUANO de lo que me estaba perdiendo desde la última vez que lo probé en los mercados callejeros de Lima.

Luis invirtió no solo una gran dedicación y esfuerzo para preparar una buena comida, sino que también utiliza ingredientes peruanos originales. Bueno, salvo el pescado y el limón. Pero todas las especias y salsas son 100% de calidad peruana. Echa un vistazo a cómo hacer el ceviche peruano.

 

 

A picture with Luis Pacheco from 'Peru Street Food'.
A picture with the Peruvian Chef Luis Pacheco from ‘Peru Street Food’ during the Zoneo Fest 2019. Dishes, ingredients, and decoration were 100% Peruvian!

Anunció que también tendrá el domingo el Anticucho. Esa fue mi principal razón para regresar al festival. Â¿Dónde más tengo la oportunidad en este país caribeño de probar el corazón de una vaca? A muchas personas les puede parecer inquietante comer el corazón de una vaca, pero no sabes lo que extrañas si rechazas esta maravillosa comida.

🐮 ðŸ’—

Para mí, el número uno de todos!

🐮 ðŸ’”

Anticucho es la carne del corazón de una vaca
The original Peruvian speciality ‘Anticucho’ (The heart of a cow – no joke)

 Comida china / estadounidense (?) – Omnifoodie

Omnifoodie food stand @Zoneo Fest 2019
A picture of the food stand from ‘Omnifoodie’

No estoy muy seguro de qué tipo de comida era. En comparación con los anteriores, su nacionalidad no estaba clara. Afilié las bolas de masa hervida (que ordené) con la cocina asiática, pero todos los demás ingredientes tienden a ser chinos o estadounidenses. Sospecho que se trata de un puesto de comida chino / estadounidense, aunque no había gente que pareciera china y no estaba definida al 100%.

De todos modos, probé sus dumblings :

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De hecho, pagué 250 DOP (que es $ 5.00) por cuatro pequeñas bolas de masa. Esa es la trampa de turismo de alimentos más triste que pisé desde que estoy aquí en la República Dominicana. El sabor era bueno y la salsa hecha a mano, pero ¿son 4 albóndigas que realmente valen $ 5? Eso es $ 1.25 cada bola de masa. La próxima vez Dumb Phil preguntara, ¡cuántas unidades de bola de masa están incluidas en ese menú!

Para terminar la noche con una sabrosa gota, pedí la cerveza negra Oettinger:

Oettinger beer served in a can
Original German Black Beer

 

En general, fue un festival genial y bastante bien organizado. Ojalá hubiera tenido aún más variedad de camiones de comida, pero estaba bien. Las únicas cosas menores que tendría que criticar serían las siguientes:

• El inicio oficial del festival fue a las 12 am. Pero incluso a las 3 pm, algunos puestos aún no estaban habilitados y, por lo tanto, la comida no estaba lista.

•  No vi la posibilidad de pagar las entradas para los dos días.

• Â¡Más comida y bebida dominicana, por favor! Vi muchas variedades internacionales emocionantes y elegantes, pero muy pocas especialidades locales 🙂

 

 

 

 

10 best Peruvian dishes you should try before you die

English, Foooooood, peru

(Approximate reading time: 20 minutes)

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Well, maybe the title is been a little too martial and gonzo. But it doesn’t change the tasty and surprising content, that this article about the Peruvian kitchen will show to you. The Peruvian kitchen is world-famous and a culinary delight for even the most critical gourmets. During my time in Peru, I had the joy to discover a lot of brilliant flavors, aromatic spices and tasty sauces in a variety of excellent dishes. Therefore, it’s not an accident, that the Peruvian kitchen is seen as the best kitchen in the world. At least if you ask every Peruvian.

To make this opinion more objective, some other rankings and opinions demonstrated, that the Peruvian kitchen is always ranked in the Top lists when it comes to the joy of eating. Three of the Top 50 restaurants worldwide are based in Lima and Peru’s capital was even called the World’s Best Food City. The World Travel Awards have named Peru the World’s Leading Culinary Destination. Besides that, Peru has the best chef in the world.

Any more doubts or questions? Shoot!

During my time in Peru, I had the joy to discover a lot of excellent Peruvian dishes. You should imagine the Peruvian dish as a language. All are very proud to speak it, but there are a lot of dialects and everyone likes poems. The coastal kitchen with all fish and seafood dishes is way different than the Andean style where it is tradition to prepare native animals or the Amazonian cuisine where many local fruits and sometimes insects are used for the dishes. The mixing of all different cultures and the variety of climates within the country determine the variety of local cuisine. This would be actually worth another blog article. But I would like to focus this time on the best dishes I discovered during my time in Peru.

There are dishes you wouldn’t even imagine of their powerful tastes. I was more than cosseted and blessed with all the brilliant flavors, aromatic spices and tasty sauces in a variety of excellent dishes, that the Peruvian kitchen has to offer. I would like to show all people the 10 best national dishes I tried during my time in Peru.

Next page: Jungle food from the Peruvian Amazon

Yummy Ceviche: Chilean, Ecuadorian or Peruvian style?

Foooooood

Approximate reading time: 7 minutes

The South American cuisine has many things to offer for hungry stomachs: Lomo Saltado, Empanadas, Vori Vori, Mbeyú, Chrurrasco, etc. Some would say, that vegetarians could have a difficult time to find a for their conviction a suitable dish. And that might be true: Especially BBQ’s are popular for South American families at the weekends. And BBQ’s contain most of the time? Yes, exactly: Meat. But one South American dish might be a worthwhile alternative to try.

All hardcore vegetarians or vegans miss of course many opportunities for good dishes. Speaking of myself I can’t even imagine to not eat meat or fish. This scenario never popped into my head, not even when one of my ex-girlfriends tried to make the whole vegetarian style tempting to me. There is no way, that I will ever try to avoid meat. Unfortunately there is too many good food that includes meat or fish. And I don’t want to miss that.

If someone would ask me the question: “If you have to stop eating either meat or fish, what would you chose?”I would probably not be able to give a profound or well argued answer. Simply both would be sad to avoid eating. Probably I would chose fish, because it’s more difficult to acquire and therefor more expensive. Meat on the other hand is easier to produce for a costumer and better available.

The most tasty South American fish-dish is Ceviche. It has also regionally different names like Cebiche or Seviche. But these names look very wrong in my eyes so forget about the alternative spellings. Ceviche comes originally from Peru, but has emerged in different American countries, like Ecuador, Chile and Mexico. All of these countries have adapted the Peruvian idea of preparing raw fish with there own tastes and styles.
And Peru loves Ceviche! The Peruvian government declared 10 years ago June 28 the ‘Day of Ceviche’, a yearly commemoration day to honor their traditional dish. Since 2005 it is even a national cultural heritage. According to a resolution of the Ministry of Production, which was published in their official gazette, the decision aims to

“promote and disseminate the Peruvian seviche, both nationally and internationally, as a national prestigious dish, stimulating its culinary consumption.”

Although they wrote Ceviche with an S, it reads like a love letter to their own food. I had the luck to try so far the Peruvian, Chilean and Ecuadorian version of Ceviche. The Mexican one I didn’t try so far. But I would like to share and compare the other three ones I tried.

Chilean Ceviche

First I must say, that I only tried one single time Ceviche from Chile. In 2014 I was for a couple of days in Santiago and tried a local dish of Ceviche. Spoiled after spending some months in Lima and eating the original version, the Ceviche from Chile was more than disappointing and not worth the money. Besides the very sour taste, the garlic and chili was marinated as well. It also contained mint, which really didn’t belong there. I didn’t take any photo of the plate, but here you can see a video about other food travelers who compared Peruvian with Chilean ceviche:

Not my favorite, I wouldn’t order it again.

Ecuadorian Ceviche

A complete different style is the Ecuadorian Ceviche. You have more options to choose your main component you would it like to prepared with. Generally spoken, Ceviche Ecuadorian style is more expensive than the other in the two other countries, but this is due to the higher living costs in Ecuador. And it comes as well with a complete different style of preparing, check the following picture:

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Different than the Peruvian one. It has it’s color and taste because of the addition of tomato.

What we see here is almost a soup. although the fish is already dead, it swims inside of tomato sauce. Same reason for its taste is the different color. The idea with tomato is interesting, but changed the taste of the whole dish completely. Both examples here did not taste like lemon or a comparable sour flavor. The left one ($11.50) was with prawn and fish, the right one ($9.00) with a mix of various tastes. Not one both pictures visible are popcorn, Corn (fried corn) and Chifles (fried banana chips), what is typical side dish for Ecuador.

Peruvian Ceviche

The original! The icon! The legend! Peruvian Ceviche comes with a sour taste and several side components. Slices of raw fish are marinated in freshly squeezed key lime or bitter orange juice. Nicely prepared and stacked over one another with eatable seaweed on top. Next to that it was prepared with sliced red onions, chili peppers, salt and pepper.

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Next to the actual ceviche, the whole plate came with two sweet potatoes, fried yuca and corn. The second best after the unmistakable taste is the price: I only paid 31.00 Soles ($9.50). More than fair for a bunch of good food.

All in all the podium should look as followed:

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