Ceviche exclusivo de Pepperoni en La Romana
Unas semanas atrás, tuve el privilegio de pasar unos días en el complejo de renombre internacional Casa de Campo. Casa de Campo no solo es el primer resort construido cronológicamente en la República Dominicana , sino también en todo el Caribe. Se parece a esto allí:
Ahora, un resort se distingue de los hoteles o alojamientos vacacionales habituales, en particular como un “complejo hotelero turístico con una oferta que va más allá del negocio del alojamiento”. En el caso de Casa de Campo, el resort de lujo quisiera ofrecer a sus visitantes una amplia gama de servicios y los mejores restaurantes. Una de las noches en Casa de Campo , se me permitió cenar en el restaurante contiguo ‘Pepperoni’.
Pepperoni ofrece una variedad de platos internacionales. Por lo general, esto no es una buena señal si un restaurante no se especializa y ofrece platos de todo el mundo. Entonces, es bastante difícil entender que el restaurante sea de buena calidad y experimentado en su menú cuando ofrece un poco de todo.
Tres platos diferentes de ceviche estaban en el menú de Pepperoni en La Romana:
- CEVICHE DEL PERU
pescado blanco / batata / calamar rebozado / leche de tigre - CEVICHE PEPERONI
atún / leche de coco / miel / shishito peppers / kimchi coreano - CEVICHE DE PULPO
pimientos / cilantro / limón / aceite de oliva
He probado muchos tipos diferentes de ceviche antes. La mayoría de las veces, el ceviche con guarnición de mariscos nunca fue tan bueno como el ceviche con pescado. Por esta razón , me decidí por el tercer plato con calamares.
El segundo plato en el medio se lee extremadamente exótico y, a primera vista, salvajemente preparado. Este ceviche no solo consiste en atún como ingrediente principal. Además, la leche de coco, la miel, los pimientos picantes y las verduras al estilo coreano te sorprenderán. No quise exponer mi paladar a este caos incontrolado y también excluí este plato.
Así que solo queda la versión peruana en el menú. ¡Sabes lo que tienes! Y no me decepcionó. Sin embargo, la comida ofrecida se desvió significativamente de lo anunciado previamente por escrito en el menú.
Fue la primera vez que me sirvieron ceviche en una especie de olla. Versión muy interesante de la formación y disposición de los alimentos en una vasija redonda de arcilla. La olla estaba cerrada y había chifles en la tapa para decorar. Por supuesto, quité la tapa de la foto.
Nuevamente, a primera vista, esta versión del ceviche casi me recuerda a una sopa debido a la cantidad de líquido preparado. Todos los ceviches en República Dominicana parecen tener algo en común.
Sin embargo, en términos de sabor, el contenido de la olla de barro azul fue probablemente el mejor ceviche que se me permitió probar después de salir de Perú en agosto de 2018. La calidad de los ingredientes procesados fue excelente y el sabor se acercó lo más posible al ceviche peruano. .
El pescado estaba tierno y de sabor suave. El único punto mínimo de crítica que pude dar fue la falta de limas en el plato. Aquí tuve que pedir un par de rodajas de lima al camarero para agregar el sabor amargo yo mismo. Excepto por pequeñas degradaciones en la nota B, esta versión fue tan excelente como el entorno en el que se me permitió cenar:
De buen humor, pedí otro plato peruano al atardecer. Después del excelente Ceviche del Perú de Pepperoni, quise probar la Causa de Atún . Una vez más, no me decepcionó. Al igual que el ceviche anterior, esta fue la elección correcta en términos de sabor.
Después de todo , las variantes más inusuales (mezcla de ceviche, comida callejera, ceviche exclusivo de la sede central), por supuesto que estaba interesado en una interpretación que fuera más caribeña .
www.traphil.com 
Conozco poco la cocina peruana. Conozco el ceviche y poco más. Tengo ganas de ir y probar más cosas 😋
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